Es inusual que visitemos una destilería que fabrica una marca de tequila de la que nunca antes habíamos oído hablar, que resulta ser un verdadero imprescindible. Pero eso es exactamente lo que sucedió la semana pasada cuando visitamos la destilería PRASA, que hace que tanto Sol de mexico (el cual nosotros ya revisado) y una nueva línea llamada Corrido.

Corrido (que toma su nombre de las baladas narrativas típicas en México) es una línea brillante y crujiente de tequila con sabor a agave sólido y especias que se desvanece en la parte posterior, en un verdadero estilo tradicional. Pero también está lleno de sabores sutiles y bien equilibrados.

El blanco sabe a agave ligeramente dulce, cítricos y un toque de hierba. Han sido los sabores medios de tierra y agave que preparan la boca para un sabor similar.

El reposado, envejecido un poco más de ocho meses, tiene un delicioso aroma floral y afrutado con un toque de mantequilla. Solo el olor es suficiente para hacerte caer en este tequila.

El añejo, que pasó 18 meses en un barril, se asemeja al reposado pero con sabores intensos de vainilla y caramelo. También hacen un añejo extra, que no tuvimos la oportunidad de probar, pero solo puedo imaginar que es un verdadero placer.

(Todos los tiempos de envejecimiento son aproximados ya que los trabajadores de la planta prueban el tequila una y otra vez para determinar cuándo sabe bien. "El tequila nos dice cuándo está listo", dijo el Director de Operaciones, César González).

La destilería PRASA está ubicada en las tierras altas de Jalisco, donde el suelo es fértil y rojo y la temperatura es un poco más fresca que en las tierras bajas. Aquí también es donde la empresa cultiva el agave que usa en su tequila. Esto puede explicar el brillo del sabor a agave de Corrido.

Con Corrido, la compañía usa un proceso de barril único, lo que significa que el tequila descansa en un barril a la vez y no hay mezcla de barriles. Corrido reposado y añejo se descansan primero en barriles viejos de bourbon y luego se cambian a barriles de whisky viejos, dándoles una rica base de sabor.

A pesar de lo buenos que son los tequilas añejos, algunos en nuestro grupo se enamoraron de inmediato del blanco, y señalaron que comparte algunas características con Siete Leguas blanco, otro tequila tradicional y crujiente favorito. (Esta es la inspiración para nuestro próximo video - "A Tale of Two Blancos", donde Corrido y Siete Leguas se enfrentan cara a cara).

Corrido recién está comenzando, pero creemos que tiene una melodía pegadiza. Si vive en California o Arizona, búsquelo en los estantes, repleto de una púa de guitarra atada al cuello de la botella.

Corrido es imprescindible para cualquier bar de tequila. Es tan bueno.

-Scarlet y Grover