Hace aproximadamente una semana sacamos las manos empapadas de tequila en esta pequeña belleza: el kit de aroma de tequila desarrollado por mi maestro de degustación Ana Maria Romero Mena.

Cuenta con 50 de algunos de los aromas más comunes que se encuentran en el tequila, en forma de extracto. La idea es que te permite entrenar tu nariz con los aromas y ayudarte a confirmar los olores que descubres en particular los tequilas.

Por lo tanto, para usarlo como una herramienta de capacitación, puede oler cada vial (que está numerado, no etiquetado; se incluye un código clave) e intente usar sus sentidos para determinar qué es. Puede comenzar en una familia en particular (especias, por ejemplo) y luego tratar de reducirla desde allí. Con las especias, puede detectar que no es una especia verde (como el romero fresco) y pasar por sus asociaciones hasta que descubra que es algo así como la pimienta. Una vez que te vuelves muy bueno, puedes decir pimienta blanca o pimienta negra, ya que huelen de manera diferente. Este es un trabajo duro, créeme, pero muy divertido.

El kit también incluye aromas comunes producidos durante el proceso de elaboración del tequila, como "más delgado" y "humo", y aromas de madera, como "roble".

Además, puede usar el kit para confirmar lo que cree que huele en un determinado tequila. La otra noche, Grover, Mark y yo nos sentamos con una nueva línea de tequilas y pasamos por este proceso. Acordamos algunos aromas de inmediato, pero luego alguien detectaría algo diferente, como el plátano. Usando el kit, sacamos el frasco de plátano y olimos el tequila y luego el aroma. No, no plátano.

¡Qué gran herramienta! Una cosa es pensar que tienes una nariz bastante buena, y otra es probarlo. Solo para que conste, mi nariz necesita mucho entrenamiento, pero afortunadamente puedo trabajar en ello.

¡Feliz degustación!
-Escarlata