El otro dia visitamos David Yan, Director de marketing de Tequila Casa Noble en México, en su casa en Guadalajara. Parte del trabajo de David es llevar invitados a la destilería Casa Noble, realizar degustaciones y profundizar en los detalles de cómo probar y disfrutar realmente el tequila. Cuando se trata de degustaciones de tequila, David realmente sabe lo que hace.

Durante nuestra visita, David nos mostró cómo calentar nuestras bocas para degustaciones. ¡Sí! Necesitas calentar, así que no esguinces nada. De acuerdo, en realidad es para activar tus sensores de sabor. (Ver el video en como calentar tu boca.)

Una vez que terminamos con el calentamiento, aprovechó su colección de botellas del tesoro y nos dejó probar una Casa Noble Crystal de 11-12 años, segundo lanzamiento. Esta es la Casa Noble Blanco de otra época por completo, y dado lo mucho que disfruto de su blanco actual, no podía esperar para probarlo.

La hermosa e iridiscente botella de cristal no decepcionó. Al oler, tenía aromas frescos de agave, hierbas y cítricos y no mucho alcohol. Una vez que nos sumergimos, el sabor era un poco más dulce de lo que esperaba, pero equilibrado y completamente agradable, con un ligero hormigueo en la parte posterior.

Durante nuestra degustación, David señaló qué buscar cuando hueles los aromas de un tequila, y dónde puedes encontrar ciertos aromas en el vaso. Por ejemplo, cuando hueles con la nariz en el fondo del vaso, generalmente encuentras aromas de agave y alcohol. En el medio del vaso es donde obtendrás más hierbas y cítricos. En la parte superior del vaso podrá detectar aromas secundarios producidos durante el proceso de destilación, como florales y químicos.

Por supuesto, no necesita una botella del tesoro para comenzar a practicar sus habilidades de degustación, así que tome una botella de tequila, caliéntese la boca y realice una degustación formal de tequila en casa. ¡Puede descubrir algo completamente nuevo!

-Escarlata