Amo una buena cantina. Las puertas se abren y entras en otro lugar y tiempo: un ambiente amigable donde la bebida, la amistad y la conversación obtienen respeto, un lugar al que puedes ir si estás solo o con una multitud.
Aquí, no hay personas pretenciosas, elegantes cócteles $ 15 o música palpitante a la que tienes que gritar para que te escuchen. En cambio, obtienes un cantinero serio que ha estado allí desde siempre, sirviendo bebidas honestas y sinceras, como el tequila.
Este era el lugar donde estábamos de humor para la otra noche cuando nos metimos en una cantina llamada Bar Montejo Restaurante, en la colonia Condesa. No es tan antiguo y clásico como muchas de las cantinas de la Ciudad de México, pero el servicio, el ambiente y el bar hicieron el truco. De hecho, Montejo tiene una selección de tequila más amplia que muchos bares aquí, y con eso me refiero a las botellas 24, en lugar de seis u ocho.
Nos instalamos con un reposado Siete Leguas y un reposado Centinela, y procedimos a disfrutar de la sangrita (lo suficientemente picante) y deliciosos cacahuetes salados y aceitosos que son imprescindibles en mi opinión.
Era un lunes por la noche pero el lugar estaba animado: después del trabajo, multitudes cenando, parejas disfrutando de tequilas y bocadillos, y una banda en vivo.
Dos mesas sobre un joven estaban haciendo un espectáculo de pedir un poco de mezcal, inspeccionar la botella y probarla como si fuera un buen vino. Esto nos llamó la atención, no solo porque era inusual, sino también porque la botella de mezcal tenía una etiqueta de color lima tipo Patron en su cuello. Habríamos visto de qué se trataba todo el alboroto, pero la mesa vació la botella y no quedó nada para probar. En cambio, el camarero trajo otro mezcal, Zignum reposado.
Después nuestra última experiencia de mezcal, teníamos nuestras dudas, pero le dimos un olor y nos sorprendimos al no detectar nariz ahumada de mezcal. El humo es siempre lo que nos mata, por lo que no pudimos resistirnos a pedir un tiro. Mi primera impresión fue que era dulce, como miel, vainilla y menta, y libre de humo.
"¿Qué es esto?", Preguntó Grover. "Sabe a un tequila añejo".
Pronto, estábamos inspeccionando la botella, estaba estampada con “100% agave” y llevaba una etiqueta orgánica, demonios, incluso tenía una NOM, como el tequila.
Uh-oh, pensé Si alguien puede hacer un mezcal que sabe a tequila, está etiquetado de manera similar (lo suficiente como para que el consumidor no pueda notar la diferencia), a un precio más barato y sin cargas con regulaciones estrictas, ¿qué significa esto para el tequila?
Meditamos esto en nuestro camino a casa. Cuando llegamos, inmediatamente buscamos la marca en línea, solo para encontrar que El mezcal Zignum está hecho por Coca-Cola.
¿Coca-Cola también está en el negocio del tequila y no lo sabemos? Obviamente, vio una oportunidad en el floreciente mercado de mezcal y se lanzó.
Algo sobre esto simplemente no se sienta bien. El mezcal vestido para parecerse al tequila es un insulto tanto para los puristas como para los puristas de tequila. Pero tal vez no, tal vez los puristas no importen y esta es solo una forma de presentar un espíritu de una manera nueva.
Sea lo que sea, no puedo dejar de preguntarme, si los cantineros solo sirven bebidas honestas, ¿qué es esto?
(Sabemos que tienes algunas ideas, ¡así que comparte!)
-Escarlata
Soy el encargado de una tienda conveniente aquí en Texas, tratamos de llevar una amplia veraidad de vino, ya que hay permisos de hasta un 17%. Hace dos días, mi representante de ventas de L&F me dijo que iban a comenzar a comprar un tequila.No lo podía creer. Tan solo como lo hacen, compraré una botella y veré lo que realmente es, supongo que es una mezcla.
¡zignum no es un mezcal! ¡¡¡falso!!!
los amantes del tequila deben saber más sobre los orígenes del tequila, que es un mezcal porque el simple hecho de que cualquier espíritu hecho con agave (muchos de ellos) es un mezcal.
Hace 50-60 años, el tequila se hizo famoso y, de repente, la gente lo llama simplemente tequila en lugar de “vino mezcal de tequila” nuevamente ... ¡solo uno de muchos!
¡Zigmun sabe a reposado porque está hecho de manera industrial!
con "autoclave"
no siempre con agave maduro, de hecho es muy complicado encontrar tequila fino hecho con agave maduro.
añejaron su mezcal en roble francés o en alguna madera así!
La cuestión es: durante cientos de años, las personas bebieron y aún beben mezcales jovenes con muchos tipos de ageves, ¡incluso en tequila! no solo Agave Tequilana weber azul sino Agave Patamulae, agave americana, agave, agave ineaquidens sabe en nombre común como chino, azul, mano larga, pie de mula, chato, bermejo, sigüin y si querían envejecer solían usar vidrio, Nunca madera.
Esta variedad de agaves nos brinda cientos de aromas y sabores.
hoy en día la gente está empezando a beber mezzcales nuevamente encontrando un espíritu tan complejo con múltiples sabores, solo tienen que encontrar su propio mezcal, el mezcal que les gusta y podríamos encontrar tequilas muy buenos hechos a la antigua que son geniales! ¡delicioso! ¡Solo tenemos que buscar y abrir nuestras mentes!
gente de tastetequila.com: quiero ofrecerles una cata de diferentes mezcales elaborados con tequilana weber azul pero con otro tipo de técnicas (antiguas) solo para degustar algo más y tener más fundamentos que confirmen su amor por estos magníficos espirituosos! con las mejores intenciones! daniel… .. buena suerte
¿Por qué es falso? No hay una regla que diga que el mezcal tiene que ser ahumado. Es 100% agave espadin, no weber, por lo que es mezcal. De hecho, este mezcal me pareció bastante bueno por el precio. Definitivamente sabe más a tequila y no lo que esperaría de un mezcal, pero sigue siendo bastante bueno.
el simple e histórico hecho de que el mezcal (agave cocido, esta es la primera y más antigua definición) ha sido elaborado en tierra hoven con maderas fuertes desde los inicios de mesoamérica (este es el origen del sabor ahumado). modern way quiere producir tequila y mezcal más como un espíritu europeo y eso no tiene sentido porque la gastronomía mexicana es muy compleja. la gente bebe lo que quiere, solo quiero dejar claro que el espíritu shity no es un mezcal porque no tiene los elementos para llamarlo mezcal. es cierto que es un licor hecho de agave pero no de mezcal, ¡el mezcal es mucho más que eso! si no cree, debería investigar un poco más. grandes
¿Has probado Ortigoza Joven? Yo creo que es un tequila, pero el joven me lleva a creer que puede ser un mezcal, principalmente porque solo veo ese término usado para describir los mezcales. Mi mamá me trajo una botella de México, con un ABV del 35%. Tengo que decir que es uno de los tequilas más deliciosos que he probado en mi vida, pero casi no encuentro información al respecto. También compré una botella de Revolución Reposado, y mientras la disfruto, extraño el suave ahumado de Ortigoza.
¡Gran sitio, por cierto!
Hola Justin. Ortigoza es un tequila, y joven es una clasificación de tequila. Hay tipos 4 de Ortigoza y todos se enumeran en la aplicación móvil gratuita Tequila Matchmaker para iPhone y Android.
Acabo de romper una botella de Zignum Reposado.
No es un sabor ahumado, que es el sello distintivo de un buen mezcal.
En mi opinión ... lo que han hecho los fabricantes de Zignum es en lugar de "cortar" este tequila / mezcal con un alcohol a base de azúcar repugnante, que es bastante común con los tequilas "FALSOS" que se venden en México ... este sabe como si estuviera cortado con un bourbon barato.
Un cambio bienvenido de la mayoría de las cosas falsas UNDRINKABLE que se sirven en los resorts mexicanos.
Esto sabe a tequila / mezcal falso, pero al menos se puede beber por $ 30 dólares. Bebo mucho whisky y cualquier referencia al whisky es una tontería. Es más como un bourbon barato o un whisky de Tennessee.
AYUDA - Recibí una botella de Zignum, pero no puedo sacar el tapón de plástico. ¿Alguien podría decirme cómo hacerlo?
Gracias de antemano.
Si te gusta el tequila, es posible que te guste Zignum; si es así, avísame y podrás quedarte con mi botella antes de que la tire por el desagüe.
Si prefiere la delicia ahumada de un mezcal, evite este.
Supongo que hay snobs del mezcal como el vino. El hecho de que se procese de manera diferente no lo hace malo, sigue siendo 100% agave. Aprecio 100% agave envejecido en barricas de madera. Dale un nombre más apropiado, no industrial o mezcal. En California usamos el término meritage para ciertas mezclas de vino. Deberíamos hacer algo similar para las mezclas 100% de agave que no se fuman.