A veces, el 40% de alcohol (80 grados) simplemente no es suficiente. Digo esto no por la necesidad de apresurarse y conseguir un zumbido rápido, sino que un tequila de calidad hecho a 100 grados (50% de alcohol) puede ser más fiel a la naturaleza real del tequila que uno que está en el tradicional. 40% encontrado en la mayoría de las tiendas.

En algunos casos, los tequilas a prueba de 100 (o superiores) se realizan por posicionamiento del producto o por razones de marketing. Pero este no parece ser el caso para Dulce Vida, una línea de tequilas orgánicos a prueba de 100 que hace un uso muy efectivo de ese diez por ciento adicional.

Si alguna vez has estado en una destilería de tequila donde te dejan caminar y probar lo que sale directamente del alambique, es posible que ya sepas a qué me refiero. Tuve la suerte de tener este tipo de acceso en las destilerías que producen Casa Noble, Siete Leguasy Fortaleza tequilas

Un tequila blanco que proviene directamente del alambique puede tener entre 50% y 70% de alcohol, que es extremadamente “picante” y puede ser difícil de beber. Pero una cantidad muy pequeña en la boca es muy útil. Después de que la ola inicial de alcohol se desvanece, a menudo te queda un estallido intensamente agradable de sabor aceitoso que a veces es afrutado, a veces vegetal o a veces terroso.

Por lo general, no puede experimentar un tequila como este con los tequilas normales comprados en la tienda porque justo antes de embotellarlos se pasan por un filtro de carbón y / o microfibras, y luego se agrega agua para reducir el nivel de alcohol al 40 por ciento.

Digo “usualmente” porque en realidad hay una manera de experimentar esto sin hacer el viaje a Jalisco y hablar dulcemente con un maestro destilador. Dulce Vida Blanco es un tequila a prueba de 100 que me lleva de vuelta a esas fotos. Está cargado de aromas dulces y afrutados de agave cocido y un toque de cítricos, y recubre la boca con un final agradable, largo y mentolado.

Probar un tequila reposado o añejo que proviene directamente de un barril es otra delicia para un fanático del tequila. Después de que el tequila blanco pasa del alambique a un barril, se envejece desde unos pocos meses hasta muchos años. A medida que envejece, aumenta la cantidad de alcohol (generalmente).

Si prueba un tequila de calidad directamente de un barril, experimentará una ola inicial de alcohol y luego aromas y sabores intensos que la madera ha introducido (los sabores comunes serían caramelo, nueces, café, chocolate, roble, vainilla, y caramelo). El alto nivel de alcohol parece maximizar la entrega de estos sabores a su paleta.

Encontré que las variedades envejecidas de Dulce Vida son muy agradables, haciendo un uso efectivo de su prueba 100. Tanto el reposado como el añejo se envejecen durante 12 meses en barriles de whisky Makers Mark y Jim Beam usados. Una vez que lo dejé descansar un poco en el vaso, el Dulce Vida Reposado tenía un aroma similar al del refresco de crema. Experimenté una ola de sabores, incluyendo nueces y canela.

Pero tan bueno como el reposado es, el añejo es incluso mejor. El tequila se añeja durante 24 meses y huele absolutamente fantástico. Tiene un sabor rico y espeso, con una ola de vainilla sutil y un toque de frescura picante, así como un final largo y agradable a nueces. El agave cocido del blanco todavía está allí, saludándote como un amigo familiar.

Lamentablemente, para nosotros, este tequila aún no está disponible en California. Espero que esto cambie pronto. Richard Sorenson, el fundador de la marca, tiene su sede en Austin, Texas, donde la marca es abundante. Pero también puedes comprarlo en línea at La fuente del partido.

Toda la alineación de Dulce Vida recibe el visto bueno aquí en nuestra casa. No dejes que la prueba 100 te asuste. Solo cierra los ojos e imagina que estás en una destilería mexicana, probando directamente del destilador o del barril. No se necesita pasaporte ni pasaporte aéreo.

- Grover