Con tantas marcas nuevas de tequila llegando al mercado, los bebedores de tequila experimentados a menudo buscan pistas que indiquen si una marca en particular es digna de probar. Las pistas pueden tomar la forma de un proceso particular o una destilería, así como las personas detrás de la marca. Para nosotros, significa mucho cuando una nueva marca tiene un destilador maestro experimentado y de buena reputación que elabora cuidadosamente el perfil de sabor y supervisa el proceso.

Afortunadamente, Gran Dovejo tiene tal maestro destilador en Leopoldo Solis Tinoco. Solís también intervino en Don Pilar y Siembra Azul, entre otros tequilas conocidos. Solo por esto, estábamos ansiosos por probar este tequila, y recientemente lo hicimos.

Gran Dovejo se elabora en las tierras altas de Jalisco utilizando muchas de nuestras técnicas favoritas: el uso de agave de una sola finca muy maduro, cocido en hornos de barro, destilado en ollas de cobre y creado en pequeños lotes. (En otras palabras, incluso más "pistas").

Su blanco tiene una fuerte nariz de agave con aromas de cítricos, oliva y pimienta. En boca tiene una agradable oleosidad con un final suave y mentolado. El reposado tiene aromas de mantequilla y vainilla, con un toque adicional de canela a su perfil de sabor. El reposado se envejece durante 6 a 9 meses en barricas de roble americano.

El añejo ha intensificado los sabores de vainilla y roble, así como un final más ligero. Se envejece hasta 3 años, o cuando Solís dice que está listo. Toda la línea es equilibrada y agradable, y es agradable ver la continuación de aromas y sabores del blanco al añejo. Hay un poco de astringencia en toda la línea, y es más prominente en el añejo, pero no es un asesino.

Una cosa que nos gusta hacer al probar un tequila es dejar nuestros vasos de degustación durante la noche para que podamos ver cómo los aromas han cambiado o se han intensificado después de que el alcohol se haya evaporado. Durante la degustación, Grover dijo que estaba percibiendo un aroma a cereza en el añejo, y al día siguiente se confirmó con un aroma muy fuerte a cereza y canela en el vaso casi vacío.

Si ya eres fanático del resto de productos de Solis, estamos seguros de que Gran Dovejo no te defraudará. Si no es así, le recomendamos que pruebe este.