Categoría: Degustación de tequila

Las catas a ciegas son la mejor manera de descubrir lo que realmente le gusta, sin exageraciones de marketing, sesgos y experiencias previas. También te dan la oportunidad de experimentar el tequila de una manera completamente nueva, usando solo tus sentidos. Es por eso que nosotros

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¿Cuándo fue la última vez que te sorprendió tu propio paladar? Probablemente haya pasado un tiempo. Eso es porque tendemos a gravitar hacia los alimentos, los sabores y las marcas con los que estamos familiarizados. El problema con este enfoque es que

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tequila cristalino añejo

Cualquiera que haya visitado Guadalajara recientemente probablemente fue bombardeado con carteles publicitarios y menús de bares que promocionaban la última tendencia del tequila: "Cristalinos". Estos son tequilas envejecidos que se han filtrado para eliminar cualquier color agregado por el barril durante el proceso de envejecimiento, dejando

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Ponga las palabras "tequila" y "ahumado" juntas y la mayoría de la gente piensa en el mezcal. Esto se debe a que la mayoría de los fabricantes de mezcal todavía usan el proceso artesanal de cocinar agaves en pozos de barro, creando aromas y sabores ahumados, en oposición a los autoclaves a vapor y

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Hay un área oculta, solo por invitación, de la aplicación Tequila Matchmaker que se creó para que pudiéramos realizar clasificaciones ciegas para grupos de personas. Puede que sea la parte más divertida de la aplicación. Hemos utilizado esta parte del

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Todos tienen una mala experiencia universitaria que de alguna manera involucraba tequila. (Adelante, admítelo, tú también tienes uno.) Como resultado, la gente puede dudar sobre el tequila más adelante en la vida. Nos encontramos con esta situación todo el tiempo y tenemos

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El Tequila Whisperer Show siempre es divertido de ver, pero es aún más divertido cuando eres un invitado real en el programa, como lo fuimos la semana pasada. Lippy no solo tiene talento para probar el tequila, sino que

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A veces, la diferencia entre simplemente tomar una copa y realmente disfrutar de lo que prueba es la influencia de un gran barman. Un gran barman puede ayudarlo a descubrir nuevas marcas, aprender un poco de historia y descubrir su propio perfil de degustación.

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Hace aproximadamente una semana sacamos las manos empapadas de tequila en esta pequeña belleza: el kit de aroma de tequila desarrollado por mi maestra de degustación Ana Maria Romero Mena. Cuenta con 50 de algunos de los aromas más comunes que se encuentran en el tequila, en un extracto

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El otro día visitamos a David Yan, director de marketing del tequila Casa Noble en México, en su casa de Guadalajara. Parte del trabajo de David es llevar invitados a la destilería Casa Noble, realizar catas y profundizar en los puntos finos.

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¿Alguna vez has deseado que realmente hubiera un bar donde todos supieran tu nombre y siempre estuvieran contentos de que vinieras? Pocos de nosotros tenemos esto en la vida real, pero hay un lugar especial donde los amantes del tequila pueden reunirse (virtualmente) una vez

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Incluso si eres un bebedor habitual de tequila, el primer sorbo a veces puede ser un shock para tu boca. Puede morder y hormiguear un poco, y no hay forma de que puedas detectar los sabores sutiles. Eso

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¿Alguna vez has ido a degustar tequila con alguien que tiene un gran olfato? Hacen girar su vaso, lo sostienen contra la luz para ver las "piernas" y las "lágrimas", y luego se sumergen con ambas fosas nasales. Huelen del

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Son las 11 de la mañana de un martes y estoy sentado en La Tequila, el bar-restaurante de tequila más grande de Guadalajara. El caballero mayor que está sentado al lado sostiene un pequeño frasco de vidrio en su nariz y huele profundamente. Me mira, se encoge de hombros y me entrega el vial. Sé que este va a ser difícil.

Es el primer día de un seminario de cuatro días sobre la degustación y evaluación del tequila y casi todos están teniendo dificultades para identificar los olores sin marcar en los pequeños frascos de vidrio. Tenemos que identificar de qué grupo aromático proviene el olor (floral, herbario, especiado, frutal u otro) y nombrar el olor si podemos. Tomo el frasco que me ha pasado el hombre y aspiro profundamente. Es floral ... no, es más impactante que eso. ¿Una hierba? Escribo “a base de hierbas” pero no tengo ni idea de qué tipo. Paso al siguiente.

La rueda de aroma de tequila

Para este sitio web, he probado muchos tequilas. Siempre trato de ser lo más observador y descriptivo posible sobre los tequilas, pero me doy cuenta de que no soy un experto. El tequila es complejo. Tiene más de 600 posibles componentes de aroma y sabor. Algunos, como la vainilla y el caramelo, son fáciles de detectar porque provienen del barril y están presentes en muchos tequilas añejos. Otros, como manzanas, gardenias y solventes, son más desafiantes. ¿Es manzana al horno o manzana fresca? ¿Es más delgado o es gasolina? Estas son cosas que los catadores expertos (catadores de tequila) pueden identificar de inmediato.

Los tequilas añejo, es decir, los tequilas que han sido añejados en un barril durante uno a tres años, a menudo son ricos en sabor y aromas. Estos son los coñacs de los tequilas y merecen un trato especial. Un vaso de chupito simplemente no lo hará

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¡Deja ese vaso de chupito! No porque te estamos alentando a que no bebas, no seas tonto, sino porque probablemente estás engañando cualquier tequila que haya en ese vaso. Mira, la cristalería cuenta mucho cuando se trata de cómo

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Nos mudamos de San Francisco a México hace poco más de un mes y diría que estamos bastante instalados. Llegar aquí fue más fácil de lo que pensamos: notificamos a nuestro propietario que nos íbamos, contratamos mudanzas para empacar todos nuestros

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La leyenda del sumiller, sentado en la bodega para degustar y calificar los vinos a la luz de las velas, está vivo y bien en México. Excepto aquí, el espíritu apreciado es el tequila y los catadores expertos son conocidos como "catadores". Recientemente tuvimos el

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Nuestro último video con Mark Alberto Holt y Gabbi Villarrubia, nuestros expertos en tequila de Sayulita, México, trata sobre el tequila y la resaca. Les pedí que abordaran el problema de la resaca porque la gente me pregunta todo el tiempo, y

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Vivimos en el distrito Mission de San Francisco, y si nunca has estado, es la parte de la ciudad conocida por su cultura mexicana, taquerías, bares y mercados latinos. ¿Cómo podríamos vivir en otro lugar?

No hace mucho tiempo, se abrió un "salón de tequila" a pocas cuadras de distancia. Pasamos con curiosidad mientras se preparaban para abrir, nuestros rostros pegados a las ventanas, tratando de espiar su colección de tequila. Finalmente, Cava 22 abrió sus puertas y nos apresuramos a revisarlo. Primero, Cava 22 no es realmente un salón. Es más un gran restaurante de temática mexicana con una barra de tequila. Nos ensillamos hasta el bar y evaluamos la colección.

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