Qué hacer Casamigos, Avión y Clase Azul Tequilas todos tienen en común? Todos están hechos en la misma destilería, ubicada en un pueblo llamado Jesús María en la región de Los Altos de Jalisco, México. Esta y otra información interesante sobre las marcas de tequila se pueden determinar simplemente observando el número de dígitos 4 en cada botella de tequila, llamado "NOM".

En el ejemplo anterior, todos los tequilas 3 mencionados comparten el mismo número NOM: 1416. Este número fue asignado al productor por el gobierno mexicano y puede usarse para identificar la destilería donde se hizo *. (Actualmente, hay marcas 32 registradas como hechas por los propietarios de esta destilería).

Entonces, ¿qué significa cuando los tequilas tienen la misma NOM? ¿Los tequilas hechos en una destilería compartida son mejores o peores que los tequilas hechos en una destilería dedicada a una sola marca? No necesariamente, pero Patrón Tequila, que es la única marca hecha en NOM 1492, cree que es una distinción lo suficientemente importante (y una ventaja competitiva) para garantizar una nueva "Conoce tu NOM"Área de su sitio web.

conoce a tu mecenas

Patrón ahora invita a los visitantes del sitio web a escribir el nombre o los números NOM de sus tequilas favoritos para ver todos los otros tequilas hechos en la misma destilería. Esta nueva funcionalidad de búsqueda NOM está impulsada por Aplicación Tequila Matchmaker base de datos (una aplicación móvil que creamos y mantenemos). Obtenemos nuestra información en bruto sobre las NOM del organismo regulador oficial del tequila, llamado Consejo Regulador del Tequila (CRT). Mantienen una lista de tequilas que están en producción activa.

Una cosa es segura, producir solo la marca de tequila 1 coloca a Patrón en una lista pequeña y exclusiva. Solo el 6% de las destilerías activas en México están dedicadas a una sola marca.

Hasta donde sabemos, solo hay destilerías 8 (de 139 **) que se dedican a producir una sola marca.

1108: Tequileño
1114: El Caballito Cerrero**
1120: Siete Leguas
1127: Chinaco
1451: Sierra
1492: Patrón
1493: Fortaleza
1530: Suerte

Hay destilerías adicionales de 18 que actualmente producen solo una marca, pero no están incluidas en la lista de "se sabe que están dedicadas" porque históricamente han producido tequilas para múltiples marcas, o hay alguna indicación de que están en el negocio de crear tequila para otros.

¿Debería evitar las marcas que no están en esta lista? Bueno, dado que 97.8% de los tequilas que se fabrican hoy provienen de destilerías que producen múltiples marcas, la respuesta es no. Lo más probable es que muchos de sus tequilas favoritos no sean los únicos tequilas hechos por esa destilería.

Los tequilas hechos en la misma destilería pueden ser diferentes entre sí de maneras a veces sutiles y a veces dramáticas. Hay tantas variables involucradas con la producción de tequila que un cambio en cualquiera de los ingredientes, técnicas o incluso la época del año puede cambiar el producto final.

Un ejemplo de una marca que proporciona un perfil de sabor único a pesar de que se hace en una destilería compartida es Gran Dovejo, que se elabora en una destilería dirigida por el Familia Vivanco (NOM 1414.) Gran Dovejo tiene su propio Master Distiller, Leopoldo Solis Tinoco, quién está allí en cada paso del camino para garantizar que el producto final cumpla con el perfil de sabor que están buscando. Al hacerlo, descubrimos que Gran Dovejo es diferente a los otros productos fabricados en la misma destilería.

Otro ejemplo de una destilería que produce distintas marcas es la "La tequileña"Destilería (NOM 1146), donde marcas como Don fulano, Artenom Selección de 1146, Cimarrón y Fuenteseca son producidos. Esta destilería está ubicada en la ciudad de Tequila, Jalisco, y tiene una amplia variedad de equipos disponibles. Una marca puede elegir qué combinación de maquinaria y técnicas usar para lograr un perfil de sabor específico.

¿Existe también el peligro de que los tequilas hechos en la misma destilería tengan el mismo sabor? Usted apuesta. También es posible que una marca de tequila compre “tequila de stock” prefabricado de una destilería, y lo embotelle y venda sin tener mucha (o ninguna) participación en el proceso de producción.

Entonces, el número NOM puede brindarle información básica sobre dónde se hace un tequila, pero solo puede llegar tan lejos. Y, aquí hay otra variable: es legal que una destilería venda tequila a otra destilería (y se la entreguen en un camión cisterna). La ubicación de la destilación de un tequila no se divulga públicamente (y tampoco es la fuente exacta del agave), pero se mantiene un registro en algún lugar dentro de las paredes del CRT. Debido a esto, es posible que nunca sepamos la ubicación exacta de la creación de un tequila, ni siquiera cómo se creó.

Si todavía se pregunta por qué Patrón se molestaría en enumerar los nombres de cada uno de sus competidores en su propio sitio web a través de su búsqueda NOM, nuestra visión de este enfoque es simple. Están haciendo un punto sutil pero válido. Construyeron y mantienen su propia destilería (una operación costosa) porque la única forma en que pueden lograr consistencia y calidad es controlando cada paso del proceso. Y nunca verá un tequila hecho en la destilería Patrón con otra marca a un precio más bajo. (Poner el mismo tequila en diferentes botellas y a diferentes precios no es infrecuente). Esta inversión "total" en el proceso es una afirmación que 97.8% de sus competidores no puede hacer y vale la pena señalar.

Más sobre el Tequila Matchmaker NOM Database

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Nuestra lista de marcas es ligeramente diferente de lo que aparece en las hojas de cálculo publicadas por el CRT porque adoptamos un enfoque curativo al consolidar las marcas cuando corresponde. Por ejemplo, en la hoja de cálculo CRT, "Siete Leguas"(NOM 1120) aparece como" SIETE LEGUAS; 7 LEGUAS; D'ANTAÑO; ANTAÑO; 7 LEGUAS; SIETE LEGUAS ”. Limpiamos esto y los enumeramos todos bajo una sola marca con varios productos.

El CRT actualiza regularmente su lista, incluidas las marcas de tequila y las destilerías que están en producción activa. Una vez que una marca de tequila, o una destilería, deja de producir, se elimina de su lista. Ahí es donde entramos nosotros. Esta información histórica se graba, selecciona y pone a disposición para buscar dentro de la aplicación Tequila Matchmaker. Entonces, si encuentra una botella vieja, aún puede buscar su número NOM para ver dónde se hizo.

Hay marcas 1,716 incluidas en la base de datos de Tequila Matchmaker, pero solo 1,196 de ellas se enumeran actualmente en la actualización más reciente de la base de datos NOM del CRT. Estas marcas provienen de 138 ** diferentes destilerías activas en México.

Nuestra base de datos NOM generalmente se actualiza a las pocas horas de la publicación de información nueva por parte del CRT.

El indicador del Aplicación Tequila Matchmaker es gratis y está disponible para iPhone y Android dispositivos.


(* - Contrariamente a la creencia popular, no se asigna un número NOM a un edificio en particular, sino a la parte responsable del producto final. Puede ser una persona individual o una corporación).

(** - NOM 1114, el hogar de El Caballito Cerrero, actualmente no figura en la lista de CRT. Los incluimos en esta lista porque hemos visitado su destilería recientemente y podemos confirmar que todavía están produciendo tequila. Por eso nuestro cuadro muestra 139 en lugar de 138).